ブライン ボックスを訪問: 新鮮なフィッシュ アンド チップスを提供するサンディエゴの新しいレストラン

2023 年 8 月 9 日午後 4 時 55 分に公開

オーシャンサイドを愛する理由がさらに必要であるかのように、デイビンとジェシカ ウェイトの最新の取り組みであるブライン ボックスが歴史的なオーシャンサイド桟橋にオープンしました。 オーシャンサイドが南カリフォルニアの真のグルメスポットとして台頭する上で重要な役割を果たしてきているウェイト家は、植物ベースの拠点であるザ・プロットでの廃棄物ゼロおよび低廃棄物対策への取り組みと、持続可能なシーフードの実践で知られています。人気の寿司レストラン「Wrench and Rodent Seabasstropub」とポケスポット「Shootz Fish & Beer」で。

この新しいコンセプトは、デイビンが英国で過ごした幼少期にインスピレーションを得たもので、英国の海辺の町によくあるフィッシュ アンド チップスの店であるチッピーを定期的に訪れていました。 南カリフォルニア出身でレンチ・アンド・ローデント・アンド・ザ・プロットの長年の従業員であるレイチェル・ハーリーが料理長として迎えられ、季節メニューの作成だけでなく日々の業務を管理することになる。 シーフードは、ウェイツ家の長年の友人であるツナビル マーケットの魚屋トミー ゴメスやトランスペアレントシー ファームなど、地元の業者から調達しています。 メニューには、季節ごとに入手可能な魚の種類がすべて強調表示されます。 現在、オヒョウ、マグロ、ハマチなどの夏期の魚がメニューにあります。 冬になるとメバルやコガラが多くなります。

ブライン ボックスは、長さ約 600 フィートのオーシャンサイド桟橋の一番端にあり、現在は閉鎖されているルビーズに隣接しています。 109平方フィートの小さなキオスクスタイルの店舗は、シューツやザ・プロットでもウェイツ夫妻と仕事をしたCLTVTのデザイナー兼ゼネコンのクリス・スローウィ氏と、テックスケープのデザイナー兼建築家のアンディ・マッケイブ氏によって施工された。 桟橋や周囲のビーチエリアからの景色を眺めながら食事を楽しめるメニューを用意しています。 座れるベンチがいくつかありますが、レストランには屋内席はありません。

ブライン ボックスの代表料理は、もちろん、フィッシュ アンド チップス、ビールで衣を付けたその日の地元の魚、カリカリの味付けフライドポテトで、マッシュ ピースとカレー ソースを添えて楽しむのが最高です。 ご要望に応じて「キャロットフィッシュ」を使用したビーガン対応も可能です。 シーアニマルフライドポテトは、In-N-Out のそれほど秘密ではないアニマルフライドポテトを再現したもので、とろけるアメリカンチーズ、秘伝のソース、カラメル玉ねぎ、本日の魚のたたきがかかったカリカリの味付けフライドポテトです。 トランスペアレントシーファーム産のジャンボエビのグリルを韓国風バーベキューで和え、季節のサラダを添えて軽く爽やかなランチを作ります。また、スパム、エッグ、チーズサンド、炙ったスパム、目玉焼き、とろけるアメリカンチーズをブリオッシュバンズに挟みました。 、アンチョビのアイオリで明るくし、トッツを添えて、50番目の州に敬意を表します。

その他の傑出したものとしては、Market Catch が挙げられます。 本日の魚とキヌアのポテトサラダ、甘酸っぱいソースとプロット・ガーデン・プロジェクトの野菜、マグロの刺身、ビンナガガーリックポン酢と季節のサラダ、そしてチーズのチャウダートッツ。

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