ボビーとソフィー・フレイのスモーキー スプリット チキンのレシピをお試しください

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ソフィーと一緒に日曜日からこのレシピをお楽しみください。

野外で調理する鶏肉の香りは私のお気に入りの一つです。 いつかそれからケルンを作成する必要があるかもしれません。 カリカリの皮をゆっくりと焼く香りと、薪グリルの煙の香りが、近所の人たちを呼び寄せるのです。 私は、調理する前に待ち時間がないことを示すために、「自動塩水」または「自動マリネ」という用語を使用します。 鶏肉を塩水に浸すだけで​​始められます。

リンゴの木または桜の木チップ

(1 1/2ポンド) 骨付き、皮付きの鶏肉の半身

リンゴ酢

ハニー

セロリの種

カイエンペッパー

スモークパプリカ

コーシャーソルト

挽きたての黒コショウ

アボカドやキャノーラなどの中性油

コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

リンゴジュース

ニンニクのクローブ、軽く潰す

パントリーバーベキューソース、サービング用

浸した木材チップをスモークボックスに入れるか、大きな丈夫なホイルの上に置きます。ホイルをウッドチップの上に折り、ホイルの端をシールしてパケットを作ります。 ナイフやキッチンバサミの先を使って、上部にいくつかの通気口を開けます。 グリルの右側にある焼き網を持ち上げ、グリルの熱源の上に直接パックを置き、焼き網を戻します。

蓋を閉め、グリルの右側を中火〜強火にし、グリルから煙が出始めるまで約 20 分ほど焼きます。ステップ4と5の指示に従って鶏肉を調理し、グリル内部の温度を225°Fから250°Fに維持するために必要に応じて火加減を調整し、蒸し液が少なくなっている場合は追加の水を加えます。

鶏肉が完全に火が通ったら、天板に移し、グリルの左側を中火に向けます。グリルの左側が熱くなったら、最後に鶏肉に塩水を塗り、皮を下にしてひっくり返し、皮に斑点状の焦げ目がつくまで約5分間焼きます。

ソフィーと日曜日より転載 Copyright © 2022 Boy Meets Grill, Inc. 写真 copyright © 2022 Ed Anderson. ランダムハウスのインプリントであるクラークソン・ポッターによって発行。

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