サンデー キッチン: ベル マクドナルド + ロースト ガーリック、ヤギのチーズ、ピーマンバターを添えたサツマイモのレシピ

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自宅のキッチンにいるベリンダ・マクドナルド。 写真/マイク・スコット

第 1 回 My Kitchen Rules コンテストで共同優勝して以来、ベリンダ マクドナルドは、今年発売された 2 冊目の料理本『Flavor Kiss』を出版し、料理をキャリアの中心にすることに忙しく取り組んできました。 彼女の次の本は、家庭の食卓からのより風味豊かなアイデアとレシピを盛り込んで、順調に形を整えています。 それまでの間、彼女の Web サイト flavourbomb.co.nz で毎週ビデオレシピをご覧になり、忙しい週の食卓に何か新しいものを加えることができます。 どれも 10 分以内で、賢い材料の交換や低炭水化物でより健康的な料理など、手早くておいしいレシピのアイデアでグルメ愛好家を刺激します。 ここで彼女は、寒い日曜の前夜にぴったりのホッとする食べ物、Flavor Kiss のおいしいベイクド スイート ポテトのレシピを紹介します。

子供たちがいる典型的な日曜日のキッチンは、他の日と同じように混沌としています。 しかし、私たちはおそらく、ほんの少しの嘘をついたかもしれない、それは豊かです。 私たちは温かい朝食を一緒に食べるようにしています。私はたいてい卵を食べていますが、夫はバービービーコンやブラックプディングを食べています。 私は女の子たちに冬の庭で見つけられる新鮮な柔らかいハーブを何でも選んでもらい、新鮮なレモンとオリーブオイルを絞り、ベーコンと卵の質素なプレートに輝く活気を加えます。 家族で電動自転車に乗って街中を走るのは、クモの巣を取り除く良い方法であり、みんなで一緒にできるアクティビティです。 私はこの時期、たくさんの木が実った木から柑橘類を摘むのが大好きで、次の一週間の学校に向けて柑橘類のガスを含んだ太陽の光を浴びるおやつをよく作ります。 芝生は刈られ、シーツは洗濯され、美しい家族のディナーのためにたくさんのことが考えられますが、私はそれをシンプルにするよう努めています。 私たちは、丘の上でそれほど荒れ模様でない場合は、午後遅くに火鉢（日本のバーベキュー）を立ち上げ、一緒に飲み物を 1 ～ 2 杯楽しみながら、炭火で焼いたり、つけたりして「アジアの路地裏」の雰囲気を楽しむことがよくあります。 - その間ずっと、来週のアクティビティの送り迎えの手配を考えていました。

私がこの料理を選んだのは、素晴らしいタッチで快適さを叫ぶからです。 また、手頃な価格で、日曜日には重要な準備が簡単で、余分なものを喜んで食べさせます。 夢のようなバターは焼きたてのサツマイモと美しく合いますが、ステーキの上に垂らしたり、カリカリに蒸したブロッコリーやカボロ ネロに混ぜたりしても素晴らしいです。 幸運にもニンニクを自分で栽培できる場合、またはニンニクを栽培している人を知っている場合は、ニンニクの風味をさらにプラスする美しいニンニクの花をニンニクに飾ることができます。 時間がない場合は、最初に焼いた後にサツマイモを提供することもできます。

4人分

小さなサツマイモまたはクマラ 4個

ニンニクの球根丸ごと1個

オリーブオイル, 霧雨程度

塩と黒コショウ, 好みに応じて

ローストガーリック、ヤギチーズ、グリーンペッパーバター

ローストしたニンニク 1 球からクローブ (上記を参照)

クリームチーズ 200g

ヤギのチーズ 100g

新鮮なパセリ 50g

新鮮なタイム 小さじ1

レモン 1 個、皮、果汁

青胡椒小さじ1（塩水に溶かしたもの）

1. オーブンを200℃に予熱します。

2. サツマイモを洗い、ベーキングペーパーで包み、ホイルに包みます。 バター用のニンニクの球根全体を同じように包みます。 ニンニクの球根を30分間、または完全に柔らかく甘くなるまでローストします。 サツマイモを約20分間、または触って柔らかくふわふわするまでローストし、冷ましておきます。

3.冷めたさつまいもを半分に切り、さらに半分に切ります。 フォークの歯を使って肉をこすり、押して平らにします。 オリーブオイルを注ぎ、塩で味付けし、20〜30分間、または端がカリカリになるまで再度焼きます。

4. バターの場合は、ローストした球根からニンニクをボウルに絞り出し、他の材料をすべて加え、フォークを使って一緒にマッシュします（フードプロセッサーでもできます）。

5. 二度焼きしたサツマイモにバターを少し添えます。

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