冷蔵庫ピクルスの作り方

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ペンシルベニア州ヨーク — 編集者注: 上のビデオは 2018 年のものです。

ピクルス愛好家は大喜びします。お気に入りのスナックがなくなっても、食料品店に特別に行く必要はありません。

この冷蔵庫ピクルスのレシピは、豪華な器具や集中的な缶詰プロセスを必要とせず、手早く簡単にできます。

このレシピでは、キュウリの切り方と瓶の大きさに応じて、瓶に 2 ～ 4 個のピクルスができます。

材料

キュウリ 2ポンド（お好みのピクルス形にスライス）

白酢 1 1/4カップ

海塩 大さじ2

砂糖 大さじ1

1 1/2カップ、水

コリアンダーシード 大さじ2

5 クローブ、ニンニク、皮をむき、みじん切りにする

マスタードシード 小さじ1 1/2

新鮮なディル、小枝10本、みじん切り

小さじ1/4、砕いた赤唐辛子のフレーク

黒コショウ 小さじ1

方向

酢、海塩、砂糖、水をよく混ぜ合わせ、後で使用するために冷蔵庫に保管します。 スライスしたキュウリをガラス瓶に入れ、残りの材料と重ねます。 層を重ねた後に残ったスパイスは、先ほどの酢混合物に混ぜたり、瓶の中のキュウリの上に振りかけたりできます。 冷蔵庫から取り出した塩水を瓶に注ぎ、均等に分けます。 塩水がキュウリを完全に覆わない場合は、瓶に冷水を追加します。 瓶を冷蔵庫に入れます。 ピクルスはすぐに食べられますが、24時間以上寝かせて味をなじませるとより美味しくなります。

ヒントとコツ

ピクルス液は最大 3 バッチのピクルスに再利用できるため、この簡単で手早くできるスナックを作るたびに最初からやり直す必要はありません。

ピクルスの風味をカスタマイズするには、瓶に加えるスパイスや塩水に使用する酢の種類を変えてみてください。

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