缶詰の野菜をチャウダー用に変身させる方法

缶詰食品は一般に軽視されがちですが、実際のところ、料理に野菜の缶詰を使ったことがない人は見逃していることになります。 手頃な価格で、便利で、美味しく、新鮮な状態と同じくらい栄養価が高くなります。 また、缶詰の野菜は多用途です。生の野菜の代わりに、ほぼすべてのスープ、シチュー、チリ、チャウダーのレシピに缶詰野菜を含めることができます。 缶詰の野菜の柔らかい食感に嫌悪感を持つ人もいるかもしれませんが、どんなものでも二度煮するとどろどろになります。 それでも、野菜の缶詰は応用が重要であり、その最良の用途の 1 つはチャウダーのベースを作ることです。

なぜ特にチャウダーなのか？ チャウダーの厚みが、ピューレにした野菜の食感に適しているからです。 手持ちのほぼすべての缶詰野菜をブレンドして、チャウダーのレシピ用のベルベットのような濃厚なベースを作ることができます。 たとえば、ロースト ポテトやコーン チャウダーのベースとして缶詰のコーンと生クリームをブレンドするのが一般的な用途ですが、他にもたくさんの選択肢があります。

食料庫にある野菜の缶詰を何でも手に入れましょう。創造力を発揮して、好きなだけ使ってください。 ブレンダーまたはフードプロセッサーに、少量のスープと牛乳（または実際には任意の液体）を加え、滑らかになるまで混ぜます。 このピューレをそのまま使ってチャウダーを作ることもできますし、タマネギやニンニクなどの新鮮な香味野菜を炒めてカラメルのような深みを与えることもできます。 しっかりとしたチャウダーの基礎を構築したという知識に自信があれば、このベースに好みのプロテイン (または手元にある他の生鮮食品) を加えて仕上げることができます。

缶詰の野菜をピューレにすることは、滑らかでボリュームのある食感を実現するための優れた方法であるだけではありません。野菜がどのような形であっても好きではない人にとって、それは野菜を「隠す」のに最適な方法です。 いいえ、缶詰の野菜は新鮮ではありませんが、大丈夫です。 彼らはまだピンチのときに助けてくれます。 次回のチャウダーでこのピューレのトリックを試してみて、正しく使用されたものはすべてうまく使用されることを発見してください。