シェフの帽子: 夏の最後の数週間は肉料理に桃を加えましょう

夏は、映画「フェリス・ビューラーの休日」のフェリスの言葉のようなものです。「人生はとても早く進みます。時々立ち止まって周囲を見回さないと、見逃してしまうかもしれません。」

だから、ロードトリップ、ボート遊び、水泳、釣りのことは忘れてください。この夏が去ってしまう前に、ただ座って、愛する人たちと時間を過ごし、湖地域の美しさを楽しみ、おいしい食事をお楽しみください。

多くの人は桃はパイや靴屋だけのものだと思っています。しかし、新鮮な桃は多くのレシピに加えるのに最適です。

さまざまな料理との相性が良く、軽く火を通すと桃の甘みがより一層引き立ちます。鶏肉や豚肉などの軽い肉は桃との理想的な組み合わせです。

桃を使った料理のコツは、ちょうど食べ頃の桃を見つけることです。桃は調理中に耐えられるほどしっかりしている必要がありますが、風味が料理に溶け込むほど十分に熟している必要もあります。

桃が熟しすぎると、調理の過程で、完成した料理にフレーバースライスが追加されず、果物がどろどろのピューレになってしまう可能性があります。

軽い食感の鶏肉と桃の甘みがよく合います。料理本やオンラインには、鶏肉と桃のレシピが数十 (おそらく数百、さらには数千) あります。

鶏もも肉を使ったレシピがほとんどです。もも肉は鶏むね肉でも代用できますが、もも肉の方が風味が豊かです。これは、鶏肉と桃のレシピには大きな利点ですが、特にこのワンパンミールレシピでは大きな利点です。

ポークチョップも桃とよく合う肉の一種です。ポークチョップは非常に赤身の豚肉なので、塩水にさっと浸すことで、味のない乾燥した肉片がジューシーで風味豊かなチョップに変わります。

水 2 カップに塩大さじ 2 を加えた塩水を簡単に作るだけで、チョップが柔らかくなり、桃の風味とよく合います。

桃が旬の時期ですが、今は、コブラーやパイを超えて、この甘くておいしい果物を強調する他の素晴らしいレシピを試すのに最適な時期です。

日が短くなり、暦が秋に向かっていくにつれて、家族や友人とテーブルを囲んで美味しい食事を楽しむ時間を取ることが重要であることを忘れないでください。幸せな食事。

塩水

ボウルまたは大きな計量カップに水、塩、黒糖を混ぜて塩水を準備します。よく混ざるまで材料を混ぜます。チョップをジッパー付き袋に入れ、塩水をチョップの上に注ぎます。チョップを冷蔵庫に30〜45分間置きます

ポークチョップを冷蔵庫から取り出します。チョップを冷水ですすぎ、軽く振って余分な水を取り除きます。チョップをペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、皿に置きます。

オーブンを400度に加熱します。ベーキングシートに焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーします。

ポークチョップをニンニク、イタリアンシーズニング、ローズマリー、塩、コショウで味付けします。大きなフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。チョップをフライパンに加え、黄金色になるまで片面約2〜3分ずつ焼きます。

準備しておいたシートパンにチョップを移します。チョップの上にオリーブオイルを回しかけます。オーブンに入れて8分間焼きます。チョップをオーブンから取り出し、裏返します。さらに5〜8分間調理します。ポークチョップは中まで火が通り、内部温度は140度に達します。

フライパンを拭きます。残りの大さじ2杯のバターをフライパンに加えます。中火にかけ、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを加え、よく混ぜます。桃のスライスを加え、時々かき混ぜながら3〜4分間調理します。桃は少し柔らかくなり、とても香りが良くなります。

火を弱火にしてさらに3～5分煮ます。煮すぎると桃がどろどろになってしまいますので注意してください。

ポークチョップをオーブンから取り出し、それぞれのお皿に移します。パン汁を上からかけてください。チョップの上に桃を乗せ、鍋のソースをチョップ/桃の上に均等に分けます。すぐにお召し上がりください。