The Restaurant At North Blockがヨントビルに再オープン

北テーブル

のどかなワインカントリーの町ヨントビルにあるThe Restaurant at North Blockは、高級なNorth Block Hotel内にあります。 このレストランは最近、カリフォルニアの渓谷から魅力的な海岸まで広がる豊かな風景からインスピレーションを得て、料理とカクテルのプログラムを刷新して再オープンしました。

地元で養殖された魚や地元で採れた食材に焦点を当てた季節のメニューに加え、厳選された料理を直火と直火調理技術の両方で調理します。 それに伴い、カウガールマウントタム、ロイヤルトランペットマッシュルーム、ピスタチオを添えたジャーニーマンモルタデッラ、ローストカシューナッツとポイントレイズトマトを添えたワイルドマッシュルームなど、焼きたてのフラットブレッドの新メニューも登場します。

海岸からは、イチゴとシソを添えたカンパチクルードなどのシーフード料理が楽しめます。 殻付き牡蠣に黒胡椒のミニニョネットを添えて。 焦げたタコとユーコンポテト添え。 渓谷からは、緑色のイチゴのピクルス、夏カボチャ、ニンジンのフムスを添えたサマー・イン・ザ・バレーや、柑橘類のマーマレードを添えたベリフィオーレ・ブッラータなど、農場の新鮮なサラダが登場します。

North Block Restaurantでは、自家製タリアテッレのボロネーゼやカルボナーラフィリングとグアンチャーレのノースブロックラビオリなどのハイライトを含む生パスタ料理も提供しています。 最後に、スペシャルには、コンフィポテトとタイムジュースを添えたファイアーローストチキンが含まれます。 カリフォルニアオヒョウのオッセトラキャビア添え。 北海道産ホタテ貝のアクレッロリゾット。

新しいデイリーブランチでは、ダンジネスクラブを添えたノースブロックアボカドトーストなどの人気料理に加え、新鮮な食材を使用した料理を提供しています。 カリフォルニアセビーチェとココナッツウォーター。 朝食ボードには、農場の卵、赤玉ねぎのピクルス、クリームチーズ、ケッパーとフェンネルのレリッシュ、イクラ、モデルベーカリーのイングリッシュマフィンが含まれます。

カクテル プログラムに関しては、West Bev Consulting の飲料大手によって更新され、リニューアルされました。 カクテル メニューは折衷的で、根深い塩味や海の香りから、ライトでフローラルな味わい、素朴で風味豊かな味わいまで、さまざまなフレーバーが揃っています。 ライ麦ウィスキー、アルマニャック、セコイアチップ、キャンディーキャップビターズ、松ぼっくりシロップ、レモンオイルを使ったシトカ＆シュルームや、ジンジャー、セラーノ、トマティージョ、キュウリ、ジン、ライム、メスカル、フローラグリーン、スペアミント、ヒソップ。

このレストランの地域密着型の精神をさらに強調しているのは、大判カクテルとテーブルサイドのカクテル カートで、牡蠣入りのシェリンガム シーサイド ジンやレモン ツイスト、ゆずを添えたブラン ベルモット、シー ティニなどの日替わりメニューが特徴です。二枚貝に漬け込んだ卵とカステルヴェトラーノのオリーブ。

北ブロック

Palisades Hospitality Groupの料理担当副社長であるDavid Kurtz氏に、レストランのインスピレーションやメニューの季節性などについて話を聞きました。 彼が言いたかったことは次のとおりです。

提供される料理とカクテルは、北カリフォルニアの海岸線と豊かなナパ渓谷とソノマ渓谷を直接反映しています。 私たちは新規および既存の供給業者を探し、メニューの選定に利用する完全に純粋なコンポーネントを収集する際に地元の中小企業をサポートします。

私たちは農家、牧場主、海岸採集者、地元コミュニティに頼って、季節を通して何が起こって何が去っていくのかを教えてもらいます。 ここ北カリフォルニアには、基本的な四季以上のものがあると思います。 微気候と天候と気温のパターンの大幅な変化は、野生の開けた土地から採取される食材と並行して、独特の生育条件を提供します。

私たちは、地元のソノマコーストの採集業者や船舶からの常に変化する製品に最も興奮しています。 毎日獲れた新鮮な魚介類を使用し、常に最新のメニューを決定します。

私たちにとってブランチとは、何よりもコミュニティとそこを訪れるゲストのことです。 ナパ バレーとソノマ バレーの地元住民は、月曜日か火曜日に参加して、大勢の観光客の間を散策できます。 同時に、ワインカントリーのゲストは、街でいつでもユニークなブランチを楽しむことができます。 さらに、ブランチ全体はリラックスした陽気なイベントであり、ヨントビルにぴったりです。