夏の終わりにキノコを投入して健康的な食事にしましょう

母なる自然よ、聞いてくださっているなら、この記事は夏のモンスーンが少しでも促進される可能性があることを親切に思い出させるものです。 8 月は、自然の中でキノコを見つけるのに最適な時期ですが、湿気だけがキノコを隠れさせてしまいます。

確かに、遵守しなくてもすべてが失われるわけではありません。 キノコ栽培者は、食料品店の棚に在庫を置いたり、ファーマーズ マーケットのブースを埋めるのを手伝います。 しかし、森の中を歩き回っているときに食用キノコを見つけることには、何か魔法のようなものがあります。 言うまでもなく、採餌には注意が必要です。 アマチュアにとって、その旅は予想以上に魔法のようなもの、または悲惨なものになるかもしれません。

缶詰のボタンマッシュルームがあなたの料理経験の程度であれば、それが食事の中でかくれんぼをするふわふわした球体以上のものであることを納得させるのは難しいかもしれません。 キノコが高温処理の影響を受けたことを責めないでください。 乾燥させても生でも、まったく新しい体験が得られます。

10代の若者を持つ家族を対象としたプログラム「Health Without Barriers」が10月3日からベイフィールドで始まる。 インタラクティブで実践的な学習には、栄養、料理スキル、目標設定、マインドフルネス、身体活動が含まれます。

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誤解しないでください。キノコの缶詰は入手しやすいという利点がありますが、キャセロールやスープに最適です。

キノコの種類や感覚によって味や香りは異なります。 私はかつてトリュフ狩りに行く機会がありました。ムスキーの匂いか、キノコの匂いか、それとも4頭のトリュフ狩猟犬と3人の観光客がヨーロッパの小さな車に詰め込まれていたのが何の匂いだったのか分かりません。 豊かな感覚体験について話しましょう。 素朴で麝香が気に入らない場合は、トリュフを使って軽くしてください。

新鮮なキノコは画家のキャンバスに似ており、あなたが作る料理の風味がさらに高まるのをただ待っています。 それら自体は、土のような、ナッツのような、またはバターのようなものと表現されます。 バターと合わないものは何ですか？ タイム、ローズマリー、セージ、オレガノ、パセリ、鶏肉、ソース、赤身の肉、リゾット、パスタなどに使われます。

キノコの特に特徴的なのは、その旨味です。 うま味はおいしいものであり、食事に深みを与えます。 その貢献を説明するのは難しいですが、レシピに含まれていない場合は、顕著に味気ない結果になります。 トマト、パルメザンチーズ、醤油もうま味食品の例です。

確かに、醤油とパルメザンチーズの方が口に合うかもしれませんし、確かに食感にも優しいかもしれません。 彼らが（ほとんど）提供していないのは、免疫力、腸の健康、抗がん能力のサポートが実証されているビタミンDやその他の栄養補助食品です。

ビタミンDは日光のビタミンとして知られているかもしれませんが、それには十分な理由があります。 UVB光線にさらされると、一連の段階を経て、皮膚内のコレステロールがビタミンD3に合成されます。 一般に、食物からはこの必要なビタミンの供給源が乏しいです。 いつも日焼け止めを塗っている人、高緯度に住んでいる人、屋外でほとんど時間を過ごしていない人にとっては、本当に残念なことです。

キノコは涼しい日陰の場所に生える傾向があります。 しかし、自然界で、または栽培中に意図的に、たとえ短時間であっても紫外線にさらされると、大量のビタミン D2 が生成されます。

キノコの食感が気になる人にとっては、健康効果や旨味がどれほどであっても補えないことを除けば、すべて素晴らしい情報です。

キノコの食感に関する感覚の問題を軽減するための推奨事項をいくつか紹介します。

ニコール・クラークは、ラプラタ郡拡張局の家庭および消費者科学エージェントです。 [email protected] または 382-6461 までご連絡ください。