夏向け: トウモロコシの季節のシートパンチキン

トウモロコシの季節にはスピードとシンプルさが求められます。 瞬間的に甘くてこぶ状の穂軸の山をテーブルの上に置き、バターをたっぷり塗って大喜びでむしゃむしゃ食べる準備を整える、最速で簡単な方法が必要です。 沸騰したお湯に浸したり、グリルでさっと焼いたり、電子レンジでチンしたりするだけで、あまり手間をかけずに、つかの間の初穂を最大限に活用できます。

しかし、季節が進むにつれて、必然的にそれを混ぜて食べたいという欲求が高まります。今は、もう少し時間と労力が必要ですが、遅れて満足する価値があるレシピの時期です。

私のバジルチキンとコーンとハラペーニョは、サマーコーンのより複雑な側面を引き出すシートパンミールで、この瞬間のために作られています。 準備は難しくありませんが、鶏肉をマヨネーズ、バジル、ニンニク、そしてハラペーニョのピクルスの瓶から大さじ数杯の塩水でマリネするのに少なくとも30分はかかります。

他のことをしている間（あるいは何もしていないとき）、塩水とマヨネーズが魔法のように作用して、塩とスパイスの両方を加え、骨なし鶏もも肉のジューシーさを閉じ込めます。 マヨネーズに卵を入れると、油だけより効果的に皮なし肉が黄金色に焼けます。

ハラペーニョのピクルスをトウモロコシの粒と和え、混合物を太ももの周りに散らすことで、トウモロコシがローストするにつれてキャラメル化し、ハラペーニョがまろやかになり、鶏肉の脂が全体をまとめます。

私が見つけたトウモロコシの粒を穂軸から切り取る最も簡単な方法は、むき取った穂をまな板の上に置き、穂を回転させながら粒を切り取ることです。 耳を立てていると、ボウルに入れてもバントパンの中央のチューブにバランスよく入れても、少なくとも私のキッチンでは常に穀粒があちこちに飛び散ります。 もちろん、自分にとって最適な方法を使用してください。ただし、穂軸は取っておいてください。 出汁やスープにたっぷりの風味とコクを与えます。

最初にトウモロコシの混合物を鍋に加えると、鶏肉が埋もれてしまうほど多量に思えるかもしれませんが、調理するにつれてトウモロコシはかなり縮みますのでご安心ください。 結局のところ、それはまさに正しく、トウモロコシの季節が素晴らしいピークに達する瞬間を祝うための寛大な支援です。

オーブンで温めたまま、または室温で提供できますが、どちらでも同じように美味しくいただけます。冷めた残り物は、レタスやアボカドの上に重ねて翌日のサラダにすると最高です。

骨なし、皮なしの鶏もも肉 2ポンド

上質な海塩または食卓塩 小さじ1 3/4

マヨネーズ 大さじ2

細かく刻んだバジル 1/4 カップ、飾り用にさらに加える

ニンニク 2片（細かくすりおろすかみじん切りにする）

刻んだハラペーニョのピクルス 1/3 カップ、および瓶からの塩水を加える

生または冷凍のトウモロコシ粒 4 カップ（約 4 穂分）

オリーブオイル 大さじ3、小雨用にさらに追加

ネギ 5 本（薄くスライス）

ハラペーニョ 1個（輪切り）

ライム 1個（半分）

鶏肉全体に小さじ3/4の塩で味付けします。 大きなボウルにマヨネーズ、バジル、ニンニク、ハラペーニョ塩水を大さじ2杯入れて混ぜます。 鶏肉をマリネに加えます。 蓋をして冷蔵庫で30分～最大6時間冷蔵します。

オーブンを425度に加熱します。 中くらいのボウルに、トウモロコシ、ハラペーニョのピクルス、オリーブオイル、残りの塩小さじ1、ネギの半分を混ぜ合わせます（残りのネギは盛り付けるために取っておきます）。

天板に鶏肉を間隔をあけて並べます。 12分間ローストします。 コーン混合物をベーキングシートの空いた部分にスプーンで注ぎます。 鶏肉とコーンに油をまぶします。 ロースト中にトウモロコシを一度かき混ぜながら、鶏肉に火が通るまでさらに10〜15分間ローストし続けます。

ブロイラーの電源を高くし、鶏肉とトウモロコシをところどころきつね色になるまで2〜4分間焼きます（焦げないように注意してください。少し膨らむくらいがいいです）。

鶏肉とコーンにバジル、残りのネギ、新鮮なハラペーニョのスライスを飾ります。 さらに漬けたハラペーニョの塩水をふりかけ、ライムジュースを絞ります。 温かい状態または室温でお召し上がりください。

収率：4～6人前。