フライドチキンの作り方を変える代替品

フライドチキンの代替品は、材料が足りないときに最適です。 代替品を使用すると、従来のフライドチキンの作り方よりもさらに良い方法や材料が見つかることがあります。 私たちは、フライドチキンに再利用できるとは思っていなかったようなありふれた食材がたくさんあるというアイデアが気に入っています。 何がうまくいくかを理解したら、伝統的なフライドチキンのレシピから始めて、そこから構築するのは簡単です。

ここでリストした代替品には、小麦粉や卵の代替品だけでなく、鶏肉を塩水で漬けて味付けするさまざまな方法や、通常の鶏肉を揚げる油の代替品も含まれます。 実際に鶏肉のような味がする鶏肉の代替品も発見しました。 さらに、揚げずにフライドチキンのような味わいの鶏肉を調理するおいしい代替方法を見つけました。 したがって、重要な材料が欠けている場合でも、フライドチキンのやり方を変えるための新しい代替品を知りたい場合でも、読み続けてください。

家庭料理人もプロの料理人も同様に、揚げる前に鶏肉を塩漬けすることが、非常にしっとりとして風味豊かなフライドチキンを作るための鍵であることを発見しました。 あなたがよく聞く塩水には、ピリッとしたバターミルクが含まれています。 バターミルクに含まれる酸が鶏肉の高密度タンパク質を引き離し、塩分とともにバターミルクの水分を閉じ込めます。 塩は水分を保持し、タンパク質を溶解して柔らかくし、追加の調味料の風味を運ぶのに役立ちます。 バターミルクブラインの代替品を探しているなら、できるだけジューシーな骨付きフライドチキンを作るために、酸性で塩味のあるものが必要です。

ピクルスの汁がフライドチキンの隠し味になることがわかりました。 ピクルスジュースのような酢ベースの塩水は、バターミルクと同様の明るさを風味プロファイルにもたらし、通常はすでに塩辛いです。 少量の砂糖を加えるとメイラード反応が促進され、フライドチキンに美しい黄金色の皮が生まれます。 ただし、砂糖が多すぎると生地が焦げてしまう可能性があります。

漬け汁用のピクルス汁がない場合は、水、酢、塩を混ぜたものを使用できます。 ディルやその他のピクルススパイスはオプションですが、フライドチキンに風味を加えることができます。 このようなピクルスブラインは、フライドチキンサンドイッチにディルピクルスの古典的な風味を再現します。 鶏肉をピクルス汁 (またはピクルス汁の代替品) に少なくとも 3 ～ 4 時間、場合によっては一晩浸します。

KFCのチキンレシピを模倣したものはたくさんありますが、そのどれもがカーネル・サンダースの11種類のハーブとスパイスの秘密を提供すると約束しています。 しかし、しばらくすると、KFCと同じ味のフライドチキンを食べるのは退屈になるかもしれません。 古典的ですが、他にも選択肢があります。 私たちの靴下を揺さぶったのは、カレーフライドチキンを作ろうとしていたことです。 フライドチキンに乗せても、ご飯にかけたソースに乗せても同じくらい心地よいです。

カレーフライドチキンを作るために使用できるスパイスの組み合わせはいくつかあります。 1 つの方法は、標準的なカレーのベースとなる材料を考えて、そこから作ることです。 カレーは通常、炒めた玉ねぎ、生姜、ニンニクから始まるため、鶏肉に味付けするにはオニオンパウダー、ガーリックパウダー、すり生姜、カレー粉、塩が必要です。 よりスパイシーなバージョンには、チリパウダー、黒コショウ、カイエンペッパーなどの材料をミックスに追加できます。 よりカリブ風カレーフライドチキンを作るには、ジャマイカカレー粉から始めます。

私たちは、バターミルクブラインを使用し、S&B ゴールデンカレーミックス (日本のカレー)、ウェーバーゼスティレモンシーズニング、ガーリックパウダー、塩の混合物でチキンを味付けするという、カレーフライドチキンのインスピレーションバージョンを偶然見つけました。 ピリッとしたレモンの調味料がフライドチキンに明るさを加え、調味料にはニンニクと玉ねぎの風味がすでに含まれていました。 とにかくニンニクを多めに加えたのは、食べ過ぎはいけないと信じているからです。

小麦粉が鶏肉にくっつきやすくするために、鶏肉に小麦粉をまぶす前に、溶き卵の入ったボウルに鶏肉を浸すのが一般的です。 でも、卵がなかったらどうするの？ 卵液の最良の代替品は、水と小麦粉で鶏肉の生地を作ることだということがわかりました。 この方法は、鶏肉を卵と小麦粉に漬ける代わりに使用します。