スポンサー付き投稿 Meurens Natural のジャガイモにおける持続可能なイノベーション

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ジャガイモは何千年も前から存在しており、さまざまな料理レシピに使われています。私たちのほとんどは、この野菜についてあまり考えずに一日を過ごしていますが、それでもこのジャガイモは非常に注目に値する根菜です。その理由は次のとおりです。

ジャガイモは冷涼な気候に適した作物で、通常は世界のより北部の地域で栽培されています。ただし、暖かい環境では冬作物として栽培することもできます。ジャガイモは高地でも栽培でき、過酷な生育条件に対してかなり耐性があります。軽い霜にも耐えることができます。 FAO (FAOSTAT、2021) によると、世界で 3 億 7,600 万トンのジャガイモが生産されました。生産国トップ10は以下の通り。

ヨーロッパのジャガイモ生産上位10か国は次のとおりです。

合計 195 か国のうち、なんと 160 か国がジャガイモを生産しているので、非常に地元に残る非常に多用途の作物です。

ジャガイモには、マグネシウム、カリウム、ビタミンC、ビタミンB6などのミネラルやビタミンが豊富に含まれています。フラボノイド、カロテノイド、フェノール酸などの抗酸化化合物も含まれています。

抗酸化物質は体内でスカベンジャー機能を持っています。フリーラジカルによるダメージから細胞を守るのに役立ちます。フリーラジカルは、正常な細胞代謝中に生成される不安定な分子です。除去されない場合、それらは細胞内に蓄積し、他の分子に損傷を与える可能性があります。これは、がんや、糖尿病、さらには心臓病などの他の病気のリスクの増加につながる可能性があります。ジャガイモにはレジスタントスターチも含まれています。

この特殊な種類のデンプンは分解されず、体に完全に吸収されません。難消化性デンプンが大腸に到達すると、善玉菌の栄養源となる可能性があります。レジスタントスターチには、インスリン抵抗性の軽減など、重要な健康上の利点がある可能性があります。

研究によると、ジャガイモは他の多くの作物と比較して温室効果ガスの生成が少なく、必要な水の量も少ないことが示されています(Liu et al., 2021)。それに加えて、ジャガイモは他の多くの作物と比較して、使用水 1 m3 当たりより多くの食物エネルギーを生成します (ジャガイモ | 土地と水 | 国連食糧農業機関 | 土地と水 | 国連食糧農業機関、 nd）。ジャガイモは廃棄物も少なくなります。ジャガイモ植物の最大85％を消費することができます。

ポテトドリンクは新しいものではありませんが、多くの場合、非常にでんぷん質の味がします。ジャガイモとトウモロコシという 2 つの古代作物を組み合わせることで、マメ科植物と穀物の両方の長所を組み合わせた、はるかにおいしい代替品が生まれました。 Potato-Maize では、クリーンで明確な短いラベル表示が可能です。製品は単にジャガイモとコーンシロップ、またはジャガイモとコーン抽出物と表示できます。

ポテトメイズはブドウ糖当量が 45 で、ビスケット、ベーカリー、乳製品 (ドリンク、ヨーグルト、デザートなど)、植物ベースの製品、植物ベースの飲料など、多くの用途に使用できます。ポテトメイズは、ほんの数例を挙げると、自然な味、甘味、増量剤、サクサク感、粘度など、数多くの機能を提供するために使用できます。

Meurens Natural はオーガニック分野の先駆者であり、30 年以上にわたりクリーンラベルのオーガニックおよび天然穀物抽出物の生産に注力してきました。有機哲学に 100% 準拠したユニークで革新的な製造プロセスには、粉砕、加水分解、機械濾過という 5 つの重要なステップが含まれます (当社の濾過ステップは、従来の方法を使用せず、完全に機械的に行われます)。化学薬品、脱灰なし）、蒸発、包装を行うことで、すべて天然でオーガニックな原料をお客様に提供できます。

ヨーロッパの穀物加水分解の専門家である Meurens Natural は、従来のグルコース産業のようにでんぷんだけでなく、小麦粉を使用して幅広い種類の穀物を加水分解することができます。クリーンでシンプル、環境に優しい製造プロセスの一環として小麦粉を加水分解すると、次のような利点があります。