スモークバッファローウィング

フットボールのシーズンが近づいており、誰もがお気に入りのテールゲートの準備をしています。ホットウィングなしではシーズンキックオフは完了しません。私は何年も手羽先のレシピを開発してきましたが、手羽先は私の家の毎週の定番になりました。

この手羽先のレシピは、燻製、揚げ物、直火グリル、または空揚げすることができます。

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プロのヒント: 手羽元を焼きすぎずに燻製しすぎると、皮膚が革っぽくなってしまいます。これを防ぐために、調理中にバターを塗ることもできます。

バッファローウィング

手羽先 1パック

フランクのレッドホットソース 1本

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

ニンニクハラペーニョこすり大さじ2

キャベンダーズシーズニング大さじ2

ステーキシーズニング大さじ2

ガーリックハーブブレンド大さじ2

翼部分と肉切りナイフを用意し、接合部分を切ります。こうすると、ドラムとフラットの 2 つの翼部分が得られます。翼の先端を切り落とします、そこには肉はありません。

手羽先を揚げる場合は、乾拭きの半分を塗り、フライヤーから出したら残りの乾拭きをして味付けします。

手羽元をいくつかのセクションに分けたら、ボウルに入れ、エキストラバージンオリーブオイルとスパイスをこすり合わせます。手羽先を混ぜ合わせ、全体をこすり合わせます。こすったものが翼に付着するまで、少なくとも30分間放置します。

良い手羽先の鍵は、手羽先自体の擦り具合と焼き加減にあります。

熱源から離れた 325 度のグリルに手羽元を入れ、1 時間燻製させます。翼を熱源に移動し、10分ごとに回転させて翼の皮に焼き目を付けます。これを逆焼きといいます。

1時間半の調理プロセスが完了したら、手羽先を取り外し、フランクのレッドホットソース、またはお好みの味のバッファローソースまたはバーベキューソースを注ぎます。

グリルに戻して15分間焼き、手羽先にソースをキャラメル状に塗ります。ランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングと一緒にお召し上がりください。

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