8 Dine で注文するナンバーワンの前菜

イートインレストランチェーンには、恥ずかしがらずに罪悪感を伴う楽しみがある一方で、驚くほど合法的なメニュー項目もあります。ブルーミングオニオンやディープディッシュピザには、シェフも欲しがるほどの本物の料理が揃っています。

結局のところ、シェフは、その料理の腕前にもかかわらず、見栄っ張りな集団ではありません。彼らはサンドイッチチェーン、ファーストフードのハンバーガー、フライドチキンジョイントが大好きだと公言していることで知られているので、時折ちょっとした会社のパスタを好まないのも不思議ではありません。

一部のチェーン店は明らかに「罪深い快楽」派に分類されるかもしれないが、他のチェーン店は、たとえアメリカ最大で最も多作なチェーン店であっても、驚くほど美味しいメインディッシュを提供している。イタリア料理から朝食まで、これらはアメリカの主要な飲食店チェーンで注文するナンバーワンの前菜です。

その名の由来となったデザートは栄養士にとってまったくの悪夢の燃料であるという事実にもかかわらず、チーズケーキファクトリーのキッチンのおいしい側には、予想外のヒットメニューがいくつかあります。フルサービスのチェーンレストランの中でも最高のパンを提供し、過小評価されているエッグロールを提供するだけでなく、このチェーンはメインディッシュでレストランのプロの間で人気があります。

シェフのマイク・フティアがザ・チーズケーキ・ファクトリーで一番に選んだのは、チーズケーキとは最も遠いもの、火鉢ステーキです。「ステーキは柔らかく、風味豊かです」とグリルフレンジーの創設者兼編集長は言います。「ちょうどいい具合に調理されています。添えられているキノコ、玉ねぎ、アスパラガスが素晴らしいコントラストを加えています。新鮮で丁寧に調理されています。」フティアさんは、火鉢ソースがこの皿の控えめな主役であり、「甘くてピリッとスモーキー」で、ステーキを圧倒することなく引き立てていると付け加えた。「この料理は単なる食事ではありません。これは総合的な体験であり、チーズケーキファクトリーが単なるデザート以上のことができることを示しています。」

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チェーン店の肉料理のメッカである Chili's は、確実に焼き上げられたステーキ、熱々のファヒータ、カリカリのチキンテンダーを求める人にぴったりの場所です。ディナーの前菜としてボリュームたっぷりのハンバーガーを選ぶのにも最適な場所です。これは、フロリダ州タンパにあるユニオンニューアメリカンレストランのエグゼクティブシェフ、アダムポリセイの MO です。彼は特にビッグマウスバイトを選びます。彼にとって、それはすべて「非常に柔らかいパン、ベーコン、ソテーした玉ねぎ、牧場のディップソースと巨大な氷のように冷えたビール」です。

朝の食事としては少し意見が分かれるクラッカーバレルは、かなりの論争やメニューの失敗が避けられないチェーンです。しかし、植物由来の朝食用ソーセージがどれもうまく考えられていない一方で、掘り出すべき宝のメニューもいくつかあります。 JWマリオット・ヒューストン・ダウンタウンのエグゼクティブシェフ、ラファエル・ゴンザレス氏に聞いてみてください。彼はお気に入りの朝食スポットとしてこのチェーンを挙げています。彼にとっての秘訣は、注文をシンプルかつクラシックに保つことです。「私は一日中朝食を食べることができます」と彼は説明します。「それで、私たちは時々家族でクラッカーバレルに行き、スクランブルエッグ、チーズ、ハッシュブラウンキャセロール、ビスケット、グレービーソースを注文します。一日中いつでも大丈夫です。」

とてもお買い得であるという事実と、パンケーキ食べ放題がこの世に存在するという事実の間には、オールマイティな IHOP には愛すべき点がたくさんあります。確かに、朝食が大好きなゴンザレスにとってはこれもお気に入りですが、一般的なメインディッシュではありません。彼はパンケーキの代わりに、おいしい料理を好みます。「私はオムレツにこだわっています。とても美味しくてボリュームがあります。私はたっぷりの朝食で一日を始めるのが好きです。」

サンタバーバラのクラフト・ウッド・ファイアド・ケータリングの料理長、カイル・ジョーンズもまた、IHOPチャンピオンです。彼はここの卵たっぷりのメインディッシュの素晴らしさも強調していますが、どちらかというと甘いほうのファンです。「パンケーキとワッフルは特に美味しくて、いつも軽くてふわふわしています」と彼は言います。

マカロニグリルのような名前を付けると、イタリアをテーマにしたこのチェーン店が評判の良いパスタを提供することを期待するでしょう。そして、それが有名人にとって十分であれば、シェフにとっても十分です。このチェーン店が作っているのは明らかにマカロニのひどいボウルだが、デンバーにある Il Posto のシェフ、アンドレア・フリッツィ氏によると、同社は他のスタイルのパスタにも精通しているという。お気に入りのイタリアのチェーン店で食事をするとき、シェフが一番選ぶのは、ローマトマト、アスパラガス、レモンバター、エビを添えたシーフードのラビオリです。