Hoppy's Chop ShopのフードトラックがWax Wings Brewingに常設駐車場を発見

ミシガン州カラマズー — 裏手にボートを停めている人もいる。 その他、トレーラーまたは RV。

ワックス・ウィングス・ブルーイング・カンパニーでは現在、赤いペンキで偽装された改造された古い1978年製UPSトラックを見つけることができる。

「ホッピーズ チョップ ショップ」として知られるワックス ウィングの新しいフード トラックは、ガル ロード 3480 番地にある 5 年前のブルーパブの外に専用の常設駐車場を見つけました。

醸造所のオーナー、ロブ・ホプキンス氏はトラックについて「4年がかりの作業だった」と語った。 「過去 4 年間、私はこれを史上最も高価な文鎮と呼んでいました。」

約 2 か月前、そのペーパーウェイトは長い変身を終え、ワックス ウィングの受賞歴のあるサワーや IPA に合わせて常に変化するメニューを備えたアジア風のキッチンに進化しました。

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メニューには、自家製バオサンドイッチ、クリスピーボーイデラックスバーガー、グルテンフリーのトリュフフライなどの定番メニューがいくつかあります。 ホプキンス氏によると、追加のアイテムは週ごとに入れ替わるという。

「フードトラックを導入する前は、私たちは少し屋外で料理をしていました」とホプキンスさんは語った。 「私たちはハンバーガーで非常に良い評判を得ていましたが、毎日キッチンを解体してセットアップするのは本当に大変でした。」

伝統的なパブやレストランがキッチンとして使用するであろうスペースでビールを醸造することは、ホプキンス氏と少数の献身的なスタッフに創造力を強いることになりました。 そこで彼は、顧客の食事を維持するために必要なものをすべてトラックに装備しました。 最大の課題は、2 人が並んで作業できるスペースしかないことだ、と彼は言いました。

これまでのところ、その2人はホプキンス氏と長年従業員であり、ストライカー社の元シェフであるエドゥアルド・レイエス氏だ。

ワックス・ウィングス・ブルーイング・カンパニーのオーナー、ロブ・ホプキンス氏（左）と彼のシェフ、エドゥアルド・レイエス氏が、ガル・ロード3480番地にある醸造所の敷地内フードトラックの外で肖像画にポーズをとっている。 2023年8月17日木曜日、ミシガン州カラマズーで。この醸造所は最近、バオサンドイッチ、クリスピーボーイデラックスバーガー、トリュフフライなどのいくつかの定番メニューを含むメニューの提供を開始した。 追加のアジア風アイテムは週ごとに入れ替わります。(Nate Pappas | MLive.com)Nate Pappas | MLive.com MLive.com

二人は協力して、自家製ウォッカソースとバジルアイオリを使ったチキンパルメザンチーズを焼きたてのガーリックバターロールに乗せた「Boozy Suzy」などのメニューを考案するのに協力してきた。

鶏肉、チンゲン菜、カリフラワー、しいたけ、ハラペーニョ、スナップエンドウが入ったタイ風グリーンカレーで構成されるグルテンフリーのグリーンカレーもあります。 この料理にはジャスミンライスが添えられ、コリアンダーと揚げエシャロットがトッピングされています。

そして、フラフシクル オレンジ チキンは、醸造所のコンドル バレー フラフシクル ビールを注入したオレンジ ソースで和えたサクサクのフライド チキン料理です。 ビールのマシュマロ仕上げがオレンジチキンに独特の風味を与え、バオサンドイッチにも時々使われます。

「レシピの多くはアルコールを必要としませんが、ユニークなビールを生で飲めるということは、ユニークな材料を活用できると私は感じています」とホプキンス氏は語った。

前述のメインディッシュ 3 品はいずれもお手頃な 14 ドルで、バオサンドイッチは 6 ドル、ハンバーガーはシングル 7 ドル、ダブル 9 ドル、トリュフフライは 7 ドルです。

現在提供されているバオサンドイッチには、シラチャースローとスイカ大根のピクルスを添えた赤い豚バラ肉が含まれています。 フラフシクルオレンジチキン、シラチャースロー、大根のピクルスが入ったドリームシクルバオ。 ヒッコリーでスモークしたブリスケットバオと玉ねぎのピクルス、揚げエシャロット、パールのアジアン BBQ ソースが添えられています。

「私たちがおいしい食べ物を持っていること、そしてこの辺りの他の場所では提供していない素晴らしいものを常に考え出していることを人々に知ってもらいたいのです」とレイエスさんは言いました。 「他のお店では通常同じメニューを提供していますが、私たちはメニューをローテーションし、異なるものを維持し、続けていきたいと考えています。」

レイエス氏によると、醸造所では間もなく土曜日と日曜日のブランチの提供を開始し、クレープやエッグロールなどのメニューも導入する予定だという。