ギリシャの必須食材30選を解説

太陽が降り注ぐ島々から賑やかな街路まで、ギリシャの料理の伝統は、何千年にもわたる豊かな歴史と地元の魅力が織りなすタペストリーです。 イタリア、フランス、スペインなどの西側の近隣諸国は、美食の限界を押し広げることでエリートとしての評判を培ってきましたが、今日、ギリシャ料理の生態系は、過去の時代との強いつながりを表すことで、独自の主張を賭けています。 ギリシャ人は、ほこりっぽくて飽きた料理を続けるのではなく、質素で由緒ある要素に基づいた料理が、革新的な食品科学の実験と同じくらい刺激的なものになる可能性があることを示しています。

まだ試したことのない世界料理の新境地を探している場合でも、新しい珍味の調理にもっと慣れたいと思っている場合でも、ギリシャ料理に必要な材料に関する一般的な知識があれば、世の中にどんなフレーバーがあるのか​​を常に把握するのに役立ちます。 また、自宅のキッチンに取り入れる新しいフレーバーを見つけるのにも役立ちます。 オパ！

単一の材料がギリシャ美食の中心を表すことができるとすれば、それはオリーブオイルです。 この国には村の数と同じくらい多くの種類の油がありますが、国の料理はこの小さな果物を中心に構築されています。 オリーブオイルはギリシャ料理に欠かせない材料です。

スパナコピタは、野菜のコントラストが溶け込んだサクサクした生地が特徴で、シーフードのサガナキなどの料理では、完璧な食感を実現するためにオリーブオイルをたっぷりと加える必要があります。 加熱するだけでなく、ギリシャのエクストラバージン オリーブ オイルがフェタチーズ、トマト、キュウリのホリアティキ風サラダと混ざり合い、ドルマはその感触で輝き、バクラヴァにかけると、最高の黄金色の仕上がりになります。

フェタチーズはギリシャ料理のもう一つの基礎であり、ギリシャチーズの紛れもない看板商品です。 塩気のあるチーズの硬いが砕けやすいブロックは、伝統的に羊の乳から発酵させられますが、現在では牛、ヤギ、または羊の乳から作られる場合があります。

フェタチーズは、特に脂肪分の多い塩分が使用される場所で、多くの料理に独特の風味を与えるために使用されます。 伝統的なギリシャのサラダに砕いてかけると、新鮮な野菜にクリーミーな個性が加わり、スブラキと一緒にピタに盛ったり、ピーマンの中に詰めたり、スパナコピタに一口加えると同じ役割を果たします。

材料の使用法に関する限り、オリーブとオリーブオイルはギリシャ料理の材料として 2 つの異なる目的を果たします。 しかし、その重要性ゆえに、この 2 つは決して遠く離れたものではありません。

塩気があり濃厚な紫がかった黒のカラマタ オリーブは、おそらくギリシャ産のオリーブの中で最もよく知られている種類ですが、100 種類以上の品種があり、これらの果物にはさまざまなサイズ、色、風味の特徴があります。 オリーブは決して生で提供されることはありませんが、メッゼ皿にタプナードとして盛り付けたり、サラダに刻んだり、または食前の食欲を増進するスナックとして提供される前に必ず保存されます。

トマトがイタリア産であるという考えと同じように、ギリシャヨーグルトもギリシャ由来であるというのはよくある誤解です。 ヨーグルトを濾すという最初の行為を特定するのは難しいですが、おそらく肥沃な三日月地域のどこかから来たものと思われます。

とはいえ、このピリッとした乳製品は、現在のギリシャ料理において大きな役割を果たしています。 ザジキはキュウリとハーブで作ったディップ/ソースで、ヨーグルトの爽やかな味わいが楽しめます。 同様に、ギリシャ ヨーグルトはムサカにビロードのような粘度をもたらし、ヨーグルト、蜂蜜、ナッツの独立したおやつです。

オレガノは、地中海料理全般、特にギリシャでよく見られる香りのよいハーブです。 多くの国には独自の在来品種があります。 たとえば、ギリシャのオレガノは、イタリアの親戚よりも幅が広く、大きな葉と太い茎を特徴とする特定の種類です。 より深く、木のような味わいと香りが特徴です。

乾燥させたオレガノ、または新しく摘んだオレガノは、野菜、フェタチーズ、ローストまたはグリルした肉、魚介類の鮮度を高めるために使用されます。 特に、ケフテデス (ギリシャのミートボール) とパスティシオ (牛肉のパスタチーズ焼き) は、たっぷりのハーブをふりかけると効果的です。